Macaroni en Casserole

Ingredients

• 250 ml d’oignon haché
• 60 ml de céleri haché
• 1/3 de boîte (295 ml) de Soupe Crémeuse aux Champignons Portobello Imagine Natural
• 60 ml de boisson au soja enrichie Soy Dream
• 15 ml de persil séché
• 2 ml de poivre
• 1 boîte de 450 ml de fèves soja rincées, égouttées et broyées
• 500 ml de macaroni sec, cuit
• 110 g de fromage de soja de style cheddar, râpé

Instructions
Préchauffer le four à 180° C. Faire revenir l’oignon et le céleri dans une poêle antiadhésive (en ajoutant un peu d’eau au besoin pour empêcher de coller). Ajouter la soupe, le Soy Dream, le persil et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les fèves soja, le macaroni et la moitié du fromage. Verser dans une cocotte de 2 litres légèrement huilée et recouvrir du reste du fromage. Faire cuire 20 minutes à 180o C jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le tout bouillonne.

Muffins au Maïs épicés

Ingredients

• 180 ml de farine tout usage
• 60 ml de farine de soja
• 250 ml de farine de maïs jaune
• 60 ml de sucre
• 20 ml de poudre à pâte
• 5 ml de sel
• 5 ml de chili en poudre
• 250 ml de Soy Dream
• 60 ml d’huile végétale
• 2 oeufs légèrement battus
• 180 ml de cheddar faible en gras râpé
• 60 ml de piment vert du Chili haché
• 60 ml de piment jalapeño haché

Instructions
Préchauffer le four à 215 °C. Vaporiser un aérosol de cuisine végétal sur le moule à muffins. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le chili en poudre. Dans un autre bol, mélanger le Soy Dream, l’huile et les oeufs. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger légèrement. Ajouter le fromage et les piments et mélanger. Verser dans le moule à muffins. Faire cuire de 18 à 24 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au centre du muffin en ressorte sec. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce Alfredo Végétalienne

Ingredients

• 125 ml d’amandes émondées
• 125 ml d’eau
• 125 ml de boisson au soja enrichie Soy Dream
• 1 échalote hachée finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 15 ml d’huile de canola
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre blanc au goût

Instructions
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire les amandes, l’eau et le Soy Dream en purée lisse. Dans une poêle, à feu doux, faire ramollir l’échalote et l’ail dans l’huile à feu doux, environ 3 minutes. Ne pas brunir. Ajouter la purée d’amandes et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 ou 4 minutes. Ajouter la muscade, le sel et le poivre. Donne environ 1 tasse ou assez de sauce pour 4 portions de pâtes.

Boisson Frappée au Soy Dream

Ingredients

• 1 banane congelée
• 2 grosses fraises congelées
• 375 ml de boisson au soja enrichie Soy Dream à la vanille
• 125 ml de jus d'orange (facultatif)
• glaçons (facultatifs)

Instructions
Préparation:
Mêler tous les ingrédients dans un mélangeur. Savourer.

Autres suggestions:

1. Remplacer les fraises par de la poudre de caroubes crues.
2. Ajouter des ananas, des framboises, des bleuets, des kiwis, etc.
3. Pour une boisson plus consistante, ajouter du yogourt au soja.